Receitas de massa e risoto com vegetais: pratos rápidos e cheios de sabor

Nada melhor do que um prato cremoso e cheio de sabor para tornar a refeição especial. Massas e risotos são escolhas perfeitas para quem busca praticidade sem abrir mão do prazer de comer bem. Melhor ainda quando os vegetais frescos entram na jogada, trazendo cor, textura e um toque saudável. Confira receitas de massa e risotos fáceis para inovar na cozinha com ingredientes da estação e dicas para garantir pratos deliciosos sem esforço!

1. Penne ao molho de abóbora e espinafre

Essa é uma das receitas de massa que combina a cremosidade da abóbora com o sabor delicado do espinafre, criando um prato equilibrado e nutritivo.

Ingredientes:

• 300g de penne
• 1 xícara de abóbora cozida e amassada
• 1 xícara de espinafre picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de creme de leite (pode ser vegetal)
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
3. Adicione a abóbora amassada, o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
4. Misture o espinafre e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. Escorra o macarrão e misture ao molho.
6. Finalize com queijo parmesão, se desejar.

2. Risoto de cogumelos com alho-poró

Esse risoto é uma opção sofisticada e deliciosa, perfeita para um jantar especial ou até mesmo para um evento de Carnaval.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados (shitake, shimeji ou champignon)
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 1/2 cebola picada
• 3 xícaras de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até murcharem.
2. Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
4. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente.
6. Finalize com manteiga, queijo parmesão, sal e pimenta.

3. Espaguete ao pesto de rúcula e nozes

Para quem gosta de receitas de massa com sabores intensos, essa versão de pesto substitui o manjericão pela rúcula, trazendo um toque levemente picante.

Ingredientes:

• 300g de espaguete
• 1 xícara de rúcula
• 1/4 de xícara de nozes
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
2. No liquidificador ou processador, bata a rúcula, as nozes, o alho, o azeite e o queijo até formar um molho homogêneo.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Misture o molho à massa cozida e sirva.

4. Risoto de abobrinha e tomate seco

Uma opção leve e saborosa, com um toque agridoce do tomate seco, perfeito para variar o cardápio.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 abobrinha ralada
• 1/2 xícara de tomate seco picado
• 1/2 cebola picada
• 3 xícaras de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Adicione a abobrinha e o tomate seco, misturando bem.
3. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
4. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Finalize com manteiga, sal e pimenta.

Dicas extras para receitas de massa e risotos impecáveis:

• Para um risoto cremoso sem excesso de manteiga, finalize com um pouco de azeite e misture bem.
• Use vegetais da estação para aproveitar o melhor sabor e economia.
• Se for preparar em grandes quantidades, cozinhe a massa ou o arroz até 80% do tempo indicado e finalize na hora de servir.

Com essas receitas e dicas, fica fácil preparar refeições deliciosas e equilibradas!

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